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低鈉鹽、無(wú)碘鹽、加碘鹽的區(qū)別是什么?

作者: 上傳時(shí)間:2021-04-09

鹽是“百味之祖”,是生活中必不可少的調(diào)味品。

每次去超市購(gòu)物,看到貨架上的一袋袋鹽,什么低鈉鹽、無(wú)碘鹽、加碘鹽,還有海鹽、井鹽,心里難免犯嘀咕:這些鹽有什么區(qū)別?我到底該買哪種鹽?

今天,咱們就來(lái)看看這些“鹽”的區(qū)別。



三類鹽:成分不同,各有禁忌


根據(jù)成分差別,食鹽可以分為三類:低鈉鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽。


低鈉鹽——腎病患者不能吃



鈉是誘發(fā)高血壓的兇手之一。由于人的血管具有通透性,鈉攝入過(guò)多,會(huì)把水分吸收進(jìn)入血管,增加血容量,給血管造成壓力,長(zhǎng)期如此,就會(huì)導(dǎo)致高血壓。

低鈉鹽屬于營(yíng)養(yǎng)鹽,傳統(tǒng)鹽的氯化鈉含量在95%以上,而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀,使氯化鈉的含量降到了70%左右。

在不影響咸味感覺(jué)的前提下,不僅降低了鈉攝入量,還有效增加了鉀攝入量。

因此,在日常飲食中,可以將普通鹽換為低鈉鹽。不過(guò),并不是所有人都適合低鈉鹽。

對(duì)于腎臟病人,特別是排尿功能障礙患者,食用含鉀較多的低鈉鹽會(huì)引發(fā)高血鉀,導(dǎo)致心律不齊,心衰竭的危險(xiǎn)。


加碘鹽——碘缺乏地區(qū)建議使用


 

之所以在食鹽中添加碘,是因?yàn)槲覈?guó)曾是碘缺乏病流行嚴(yán)重的國(guó)家,2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后。

食鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,食用鹽碘含量則可選20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg三種加碘水平。

關(guān)于是否有必要繼續(xù)食用碘鹽,存在著各種各樣的觀點(diǎn)。事實(shí)上,即便不再缺碘,碘鹽也值得擁有。

因?yàn)橐坏┩V沟鈹z入,體內(nèi)儲(chǔ)備的碘僅夠維持2~3個(gè)月。我國(guó)于2002年下調(diào)碘含量,是為了避免碘過(guò)量,并不意味著不用補(bǔ)碘。

總的來(lái)說(shuō),如果你生活在沿海城市,平時(shí)海產(chǎn)品攝入比較多,可以不選擇加碘食鹽,但如果平時(shí)海產(chǎn)品攝入不足,亦或者是碘缺乏地區(qū),則建議使用加碘鹽。


無(wú)碘鹽——兩類人建議使用



一是甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者,需遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽;

二是生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民,如果已經(jīng)從食物和飲用水中攝取到足夠劑量的碘,也不宜食用碘鹽。
吃鹽很重要
但吃多少也很重要

《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》提出:鹽的每日攝入量要控制在5克以內(nèi),但研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)人均攝入量超標(biāo)了兩倍以上。

這可能是日常飲食中不知不覺(jué)攝入了不少鈉,比如吃起來(lái)并不太咸的掛面、面包、油條、話梅、地瓜干等等,都是含鈉大戶。

為此你需要一份控鈉小技巧:

超市選購(gòu):注意食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,鈉含量超過(guò)30% NRV的食品要少買;

在家烹飪:出鍋再放鹽,咸味會(huì)更突出,如果是用來(lái)豆瓣醬、醬油、雞精等含鈉調(diào)料,就要記得少放鹽。

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