低鈉鹽、無(wú)碘鹽、加碘鹽的區(qū)別是什么？

作者：上傳時(shí)間：2021-04-09

鹽是“百味之祖”，是生活中必不可少的調(diào)味品。

每次去超市購(gòu)物，看到貨架上的一袋袋鹽，什么低鈉鹽、無(wú)碘鹽、加碘鹽，還有海鹽、井鹽，心里難免犯嘀咕：這些鹽有什么區(qū)別？我到底該買哪種鹽？

今天，咱們就來(lái)看看這些“鹽”的區(qū)別。

三類鹽：成分不同，各有禁忌

根據(jù)成分差別，食鹽可以分為三類：低鈉鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽。

低鈉鹽——腎病患者不能吃

鈉是誘發(fā)高血壓的兇手之一。由于人的血管具有通透性，鈉攝入過(guò)多，會(huì)把水分吸收進(jìn)入血管，增加血容量，給血管造成壓力，長(zhǎng)期如此，就會(huì)導(dǎo)致高血壓。

低鈉鹽屬于營(yíng)養(yǎng)鹽，傳統(tǒng)鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了70%左右。

在不影響咸味感覺(jué)的前提下，不僅降低了鈉攝入量，還有效增加了鉀攝入量。

因此，在日常飲食中，可以將普通鹽換為低鈉鹽。不過(guò)，并不是所有人都適合低鈉鹽。

對(duì)于腎臟病人，特別是排尿功能障礙患者，食用含鉀較多的低鈉鹽會(huì)引發(fā)高血鉀，導(dǎo)致心律不齊，心衰竭的危險(xiǎn)。

加碘鹽——碘缺乏地區(qū)建議使用

之所以在食鹽中添加碘，是因?yàn)槲覈?guó)曾是碘缺乏病流行嚴(yán)重的國(guó)家，2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后。

食鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，食用鹽碘含量則可選20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg三種加碘水平。

關(guān)于是否有必要繼續(xù)食用碘鹽，存在著各種各樣的觀點(diǎn)。事實(shí)上，即便不再缺碘，碘鹽也值得擁有。

因?yàn)橐坏┩Ｖ沟鈹z入，體內(nèi)儲(chǔ)備的碘僅夠維持2～3個(gè)月。我國(guó)于2002年下調(diào)碘含量，是為了避免碘過(guò)量，并不意味著不用補(bǔ)碘。

總的來(lái)說(shuō)，如果你生活在沿海城市，平時(shí)海產(chǎn)品攝入比較多，可以不選擇加碘食鹽，但如果平時(shí)海產(chǎn)品攝入不足，亦或者是碘缺乏地區(qū)，則建議使用加碘鹽。

無(wú)碘鹽——兩類人建議使用

一是甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，需遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽；

二是生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民，如果已經(jīng)從食物和飲用水中攝取到足夠劑量的碘，也不宜食用碘鹽。

吃鹽很重要

但吃多少也很重要

《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》提出：鹽的每日攝入量要控制在5克以內(nèi)，但研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)人均攝入量超標(biāo)了兩倍以上。

這可能是日常飲食中不知不覺(jué)攝入了不少鈉，比如吃起來(lái)并不太咸的掛面、面包、油條、話梅、地瓜干等等，都是含鈉大戶。

為此你需要一份控鈉小技巧：

超市選購(gòu)：注意食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，鈉含量超過(guò)30% NRV的食品要少買；

在家烹飪：出鍋再放鹽，咸味會(huì)更突出，如果是用來(lái)豆瓣醬、醬油、雞精等含鈉調(diào)料，就要記得少放鹽。

低鈉鹽、無(wú)碘鹽、加碘鹽的區(qū)別是什么？